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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。