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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。