做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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