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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。