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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。