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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。