做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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