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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。