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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。