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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。