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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。