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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。