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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。