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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。