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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。