做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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