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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。