做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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