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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。