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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。