做法:春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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