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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。