做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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