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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。