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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。