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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。