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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。