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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。