做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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