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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。