做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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