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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。