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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。