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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。