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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。