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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。