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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。