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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。