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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。