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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。