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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。