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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。