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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。