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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。