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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。