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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。