做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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