做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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