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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。