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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。